1. 欧宝多功能炖锅加热倒油，拌炒咖喱酱及1/3椰奶，收干水分，使椰汁分离。
2. 依次放入鸡肉、茄子、青红椒拌炒，倒入剩余椰奶与高汤，煮沸转小火盖盖，炖煮6分钟，关火焖10分钟。
3. 开火再次煮沸，加盐、胡椒、糖、鱼露调味，起锅撒罗勒叶即可。
