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【主料】：蛋黄糊、胡萝卜汁50克、花生油50克、蛋黄5个、细砂糖15克、低筋面粉85克
【配料】：蛋白200克、细砂糖50克、白醋几滴

1、用原汁机将切条的胡萝卜榨汁，同时可以滤出胡萝卜渣
2、分别称量好所有材料
3、将花生油、胡萝卜汁、15克细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀至看不见油星
4、分两次筛入低筋面粉，同时画“十”字混合均匀至无颗粒状态
5、混合好的面糊分两次加入蛋黄，并搅拌均匀
6、混合好的面糊细腻顺滑无颗粒，放置一遍备用
7、蛋白用电动打蛋器打至粗眼泡时加入其余细砂糖的三分之一，打蛋器开中档继续打发
8、打至无粗泡时加入余下细砂糖的二分之一，打蛋器开中档继续打发
9、蛋白打至有清晰纹路，有阻力的时候加入剩下的的细砂糖，用低档继续打发
10、观察蛋白状态，提起打蛋器拉起大弯勾，蛋白霜细腻有光泽即可
11、提前预热烤箱，上下火175°
12、分三次将蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀快速混合均匀
13、混合好的蛋糕糊厚重有纹路
14、将蛋糕糊倒入中空戚风模具中，轻拍四周震出气泡
15、放入预热好的烤箱最底层，175°烘烤40分钟

1、胡萝卜用原汁机榨汁后滤除的渣，也可放入蛋糕中，但如果比较粗有可能会影响蛋白霜的状态
2、这次蛋黄糊制作是用后蛋法，更有利于均匀混合低筋面粉
3、混合时动作要快且轻柔，防止面粉起筋或蛋白消泡
4、烘烤的时间与温度仅供参考，请根据具体情况进行调整